Valle d'Aosta, Italia
dal 20 al 26 settembre 2027
da 8 a 12 ospiti
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Il cuore di OPUNTIA
Gatherings di conoscenza
Apprendimento guidato da esperti, radicato nella terra, nell'ecologia e nel sapere tradizionale. Esplori erboristeria, micologia, permacultura, sistemi alimentari e le relazioni che sostengono la vita quotidiana.
Gatherings di conoscenza
Conoscenza
In formazione
Funghi e il regno miceliare
Coltivazione, raccolta e la quieta intelligenza dei funghi, dal sottobosco alla cucina.
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In ogni gathering OPUNTIA
Le basi non cambiano
- Yoga e pratica rigenerante
- Cibo integrale biologico e stagionale, farm-to-table
- Connessione e comunità
- Tempo nella natura e un luogo accogliente
- Un tema guidato da un esperto
Ogni gathering è costruito attorno a una selezione mirata di questi argomenti, guidata da professionisti con esperienza pertinente.
Erboristeria e conoscenza delle piante
- Introduzione all'erboristeria
- Usi tradizionali delle piante medicinali e aromatiche
- Riconoscimento delle piante selvatiche e raccolta responsabile
- Cicli stagionali delle piante e raccolta responsabile
Micologia ed ecologia forestale
- Introduzione alla micologia
- Principi di riconoscimento dei funghi e sosia tossici
- Introduzione alla coltivazione di funghi commestibili
- Ecologia fungina, suolo e relazioni con il bosco
- Passeggiate guidate di ecologia fungina
Permacultura e coltivazione rigenerativa
- Principi della permacultura
- Progettazione di orti commestibili
- Conservazione dei semi
- Compostaggio e salute del suolo
- Principi delle foreste commestibili
- Pianificazione stagionale delle colture
Fermentazione e arte del cibo
- Cura della pasta madre e panificazione
- Fermentazione delle verdure
- Kombucha e kefir d'acqua
- Fermentazione dell'aceto
- Introduzione al koji
- Cura e salamoia delle olive
- Riconoscere alcune piante e funghi, con una comprensione più chiara del riconoscimento sicuro
- Leggere i cicli stagionali delle piante e raccogliere con maggiore attenzione
- Capire come suolo, acqua, funghi e clima modellano ciò che cresce
- Progettare un piccolo orto commestibile usando i principi base della permacultura
- Iniziare a casa il compostaggio, la conservazione dei semi o la pianificazione stagionale delle colture
- Avviare un semplice progetto di coltivazione di funghi commestibili
- Preparare alcuni fermentati, conserve o pasta madre con metodi affidabili
- Imparare a usare scarti di cucina e ingredienti trascurati in modo più ingegnoso
- Fare scelte più consapevoli su utensili da cucina, pentole e materiali a contatto con gli alimenti
- Vedere un paesaggio come un sistema vivente e non solo come uno sfondo